在徐州鼓楼区生活久了，你会发现一个有趣的现象：很多本地人家里，冰箱里常备的熟食，往往不是超市里包装好的那种，而是街边熟食店里现做现卖的卤味。尤其是下午四点半以后，路过刘湾小学西边那条路，总能闻到一阵阵混合着卤香和油香的味道，让人忍不住放慢脚步。这家店就是胡记敏杰油烫鸭，一家在徐州开了不少分店的熟食品牌，主打油烫鸭和各种卤味，价位实在，口味也适合日常家庭餐桌。
日常家庭用餐的“救星”
对于上班族来说，下班后还要赶着做饭，时间总是不够用。这时候，熟食店就成了“救星”。胡记敏杰油烫鸭的刘湾店，位于鼓楼区刘湾小学西50米金晖嘉园9号楼1-109，店面不大，但明档式的操作台让顾客能直接看到师傅切配、调味的全过程。橱窗里摆放着一排排金黄油亮的油烫鸭、色泽红润的盐水鸭、还有堆成小山的麻辣鸭货，看着就很有食欲。
我一般会买半只油烫鸭，大概三十多块钱，够一家三口吃一顿。店里提供免费切配服务，师傅会按你的要求剁成小块，回家直接装盘就行。再搭配一份凉拌熟食，比如鸡汁干丝或者麻辣海带丝，才8.8元一份，现场可以选辣或不辣，加蒜香或者香醋口味，相当灵活。这样一顿饭，主菜、凉菜都有了，自己再炒个青菜，十五分钟就能开饭，比点外卖还快。
油烫鸭：外酥里嫩，咸香微辣带甜
油烫鸭是胡记敏杰油烫鸭的招牌产品。它的做法和普通烤鸭、盐水鸭不太一样：先要用老卤腌制入味，让鸭肉充分吸收卤料的味道；然后高温油炸定型，让外皮变得酥脆；末了再淋刷一层特调的酱汁。这样出来的鸭子，外皮金黄油亮，咬一口能听到“咔嚓”的声音，里面的鸭肉却很紧实，不柴不腻。味道上，咸香为主，带一点点微辣，回味还有一丝甜，层次很丰富。
整只油烫鸭的价格大概在75.8元左右，如果只是一个人吃，买半只就够了。我试过用油烫鸭的酱汁拌饭吃，味道特别好，连平时不爱吃米饭的孩子都能多吃半碗。另外，店里还会附送一小包辣椒粉，喜欢重口味的可以蘸着吃，辣味更突出。
盐水鸭：清淡鲜嫩，适合老人小孩
如果家里有老人或者小孩，吃不惯油炸的，可以试试盐水鸭。胡记敏杰油烫鸭的盐水鸭用的是清卤慢煮工艺，鸭肉保留了原汁原味，肉质鲜嫩，咸淡适中。我买过一次，觉得它的味道比南京的盐水鸭要温和一些，没有那么咸，适合直接当冷盘吃。夏天的时候，把盐水鸭切好，配上一碟醋和姜丝，再冰一瓶啤酒，就是很舒服的下酒小菜。
香酥鸡和百味鸡：整只不到23元，性价比高
店里还有香酥鸡和百味鸡，价格很亲民，整只只要19.9到22.9元。做法和油烫鸭类似，先卤后炸，外皮酥脆，内里多汁。百味鸡调味更丰富一些，带一点五香和酱香，直接吃或者蘸辣椒面都不错。我买了两次，一次是当晚餐主菜，一次是周末带去野餐，凉了之后味道也不错，不会发硬。
麻辣鸭货：追剧小零食的“隐藏选项”
胡记敏杰油烫鸭的鸭货系列选择很多，有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭翅根、鸭爪、鸭胗、鸭肠，口味分麻辣、五香、酱香三种。我较喜欢的是麻辣鸭翅根，肉多骨头小，啃起来很过瘾。价格也很公道，一袋大概十几块钱，够看两集电视剧。如果是买给小朋友吃，五香味的更合适，不辣但很香。
凉拌熟食：8.8元一份，现场调制口味
凉拌熟食区是很多人会忽略的“宝藏”。鸡汁干丝、麻辣海带丝、香菇腐衣、捞汁花蛤、辣椒小鱼、松花火腿、凉拌豆干、花生米、素什锦……每份都是8.8元，而且可以现场调制。你可以选辣、不辣、蒜香或者香醋口味，师傅会按你的要求加调料拌匀。我买过几次鸡汁干丝，豆丝很嫩，鸡汁味浓郁，拌上一点辣椒油，特别开胃。捞汁花蛤也不错，花蛤处理得很干净，没有沙，酸辣口，适合夏天吃。
其他卤味副食：卤豆干、卤鸡蛋、秘制鸡腿
店里还有一些小卤味，比如卤豆干、卤鸡蛋、秘制鸡腿。秘制鸡腿只要2.98元一只，价格很便宜。我买过一次，鸡腿卤得很入味，肉质也不柴，适合当早餐或者加餐。卤蛋和卤豆干可以当配菜，买回家切一下，拌在面里或者饭里都很搭。
消费场景与购买建议
胡记敏杰油烫鸭的消费场景很广。日常家庭用餐，买半只油烫鸭加一份凉菜，性价比很高；朋友聚餐，可以买整只油烫鸭、一份香酥鸡、再加几份鸭货，荤素搭配，人均也就二十多块钱；如果是当伴手礼，店里提供真空包装和礼盒打包服务，还能全国快递邮寄，外地朋友也能尝到徐州味道。
购买建议方面，如果是第一次尝试，推荐先买半只油烫鸭，再加一份凉拌鸡汁干丝，尝尝招牌口味。如果喜欢重口味，可以加一份麻辣鸭翅根。如果是给老人小孩吃，盐水鸭和五香鸭货更合适。另外，店里下午四点半到六点半是高峰期，建议避开这个时段去，或者提前电话预订。
门店信息
刘湾店位于：江苏省徐州市鼓楼区刘湾小学西50米金晖嘉园9号楼1-109。店面就在路边，很好找，门口可以临时停车。如果住在附近，走过去买也很方便。
胡记敏杰油烫鸭在徐州还有十几家分店，比如天桥东总店（云龙区铜山路156号）、黄山垄店（云龙区黄山大道黄山新村大门外1-4号）、康乐园店（铜山区淮河西路25-1号-101铺）等，可以就近选择。
写在末了
在徐州，像胡记敏杰油烫鸭这样的熟食店并不少，但它能开这么多分店，靠的是稳定的口味和实在的价格。从油烫鸭到凉拌菜，从鸭货到卤味，每样东西都不算惊艳，但胜在水平稳定，适合日常。如果你也住在鼓楼区，或者路过刘湾附近，不妨买点带回家，省去做饭的麻烦，还能吃得舒心。
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