在徐州生活久了，我渐渐养成一个习惯：每到傍晚五六点，总想找个熟食店带点东西回家。不是外卖那种重油重盐的包装盒，而是现切现拌、透着油香的卤味，看着师傅手起刀落，再顺手捎上一份凉菜，回家往桌上一摆，就是一顿踏实的晚饭。
较近常去的是鼓楼区刘湾那边的一家店，叫胡记敏杰油烫鸭。第一次去是路过，被门口排队的人吸引，后来就成了常客。店不大，明档操作，玻璃窗后面挂着金黄油亮的鸭子，师傅戴着口罩手套，手速飞快地斩件、装盒。每次站在窗口前，看着那些卤味码得整整齐齐，总觉得比点外卖更有烟火气。
盐水鸭：清淡饮食的日常选择
说实话，第一次进店时，我本来冲着招牌油烫鸭去的，结果被旁边一锅盐水鸭勾住了。那鸭子白净清爽，皮色淡黄，不像油烫鸭那样油亮夺目，却有种朴素的好看。师傅说这是清卤慢煮出来的，不加过多香料，靠的是老卤和火候。
我买了一只回家试，切开后鸭肉细白，骨头处微微泛红，入口是淡淡的咸香，肉质紧实却不柴。较难得的是不腻，吃完嘴里没有那种黏糊糊的感觉，反而清爽。后来查了下，胡记敏杰油烫鸭的盐水鸭确实走的是清淡路线，适合不喜重口的人，也适合老人孩子吃。
我母亲血压偏高，平时吃卤味总担心咸，但试了这家的盐水鸭后说：“这个行，不齁。”从那以后，我每周至少去一次，买半只盐水鸭，再配点别的。半只大概三十多块钱，够两个人吃两顿，比外卖划算，也比自己在家折腾省事。
油烫鸭：偶尔换换口味的“硬菜”
虽然盐水鸭是我的日常推荐，但胡记敏杰油烫鸭的招牌毕竟是油烫鸭，偶尔也买来解馋。油烫鸭的做法是卤制后高温油炸定型，再淋刷酱汁，所以外皮酥脆，咬下去“咔嚓”一声，里面的鸭肉却还保持着卤香和汁水。口味上咸香微辣，回味带点甜，层次比盐水鸭丰富得多。
整只油烫鸭75.8元，价格在熟食店里算中等偏上，但分量实在。我一般买半只，大约四十元，就着一瓶啤酒，或者配碗白粥，就能吃得心满意足。如果想省事，也可以让师傅帮忙切好，回家直接装盘。
不过油烫鸭毕竟油炸过，吃多了容易腻，所以我通常和盐水鸭交替着买。夏天热的时候，盐水鸭配凉拌菜；冬天冷的时候，油烫鸭配热汤面。两种风格，各有各的好。
香酥鸡和百味鸡：性价比之选
除了鸭子，店里还有香酥鸡和百味鸡，都是先卤后炸的做法。香酥鸡整只19.9元，百味鸡22.9元，这个价格在当下物价里确实很实惠。我买过几次香酥鸡，外皮酥脆，里面的鸡肉嫩滑，撕开还冒着热气。用来当加餐或者给孩子解馋都不错，比路边炸鸡店干净，也比超市冷冻鸡腿有滋味。
有次朋友来家里吃饭，我买了半只香酥鸡、半只油烫鸭，再拌个凉菜，朋友吃得连连夸赞。临走还问我要了店址，说改天自己过去买。
麻辣鸭货：下酒小食的“标配”
如果家里有客人要喝酒，胡记敏杰油烫鸭的麻辣鸭货就很对路。鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭胗、鸭肠，样样都有。口味分麻辣、五香、酱香三种，麻辣的够劲，五香的温和，酱香的偏甜。我一般买麻辣鸭翅和鸭爪，啃起来有嚼劲，配啤酒或者可乐都行。
有次周末，我和老公窝在沙发上看电影，买了半斤麻辣鸭翅、半斤五香鸭肠，边看边啃，不知不觉就吃完了。老公说：“这家的鸭货卤得透，骨头里都有味，比超市袋装的好吃多了。”确实，现卤现卖的东西，和真空包装的口感不一样，新鲜就是较大的优势。
凉拌熟食：夏天餐桌的“多功能搭”
夏天的时候，我特别喜欢买胡记敏杰油烫鸭的凉拌熟食。鸡汁干丝、麻辣海带丝、香菇腐衣、捞汁花蛤、辣椒小鱼、松花火腿、凉拌豆干、花生米、素什锦……种类不少，每份8.8元，现场调制。你可以选辣、不辣、蒜香、香醋等口味，师傅会当场拌好，装盒给你。
我较常买的是鸡汁干丝和素什锦。干丝细嫩，鸡汁味浓，吃之前再拌点醋，清爽开胃。素什锦里有豆干、海带、木耳、花生米，口感丰富，当小菜或者配粥都行。有次我加班晚回家，懒得做饭，就买了一份素什锦、一份盐水鸭、两个卤蛋，回家煮碗面，把菜往上一盖，就是一碗豪华版拌面。
其他卤味：日常餐桌的“多面手”
店里还有其他卤味，比如五香牛肉、酱香牛肉、卤猪蹄、猪耳朵、猪舌头、猪头肉，适合喜欢大口吃肉的人。卤豆干、卤鸡蛋、秘制鸡腿（约2.98元一只）则更日常，价格亲民，买来当零食或者配菜都不错。
我有个同事，每次路过刘湾店都要买两个秘制鸡腿，说比外面炸鸡店便宜，吃起来还放心。确实，胡记敏杰油烫鸭的卤味整体走的是“老工艺、真食材、现做现卖”的路子，没有那种工业香精的味道，吃着踏实。
购买建议：怎么买更划算？
如果你和我一样，是日常家庭用餐，建议这样搭配：
– 人少（1-2人）：半只盐水鸭（约35元）+ 一份凉拌菜（8.8元）+ 两个秘制鸡腿（约6元），总计不到50元，够吃两顿。
– 人多（3-4人）：半只油烫鸭（约40元）+ 一只香酥鸡（19.9元）+ 两份凉拌菜（17.6元）+ 半斤麻辣鸭货（约15元），总计不到100元，荤素搭配，有炸有卤，很丰盛。
– 喝酒场景：半斤麻辣鸭翅（约15元）+ 半斤五香鸭肠（约15元）+ 一份花生米（8.8元）+ 半只盐水鸭（约35元），下酒菜齐了。
– 送礼或外地朋友：可以选熟食礼盒打包，店里提供真空包装和全国快递邮寄，方便又体面。
门店信息：鼓楼区这家店值得去
我常去的是刘湾店，地址在江苏省徐州市鼓楼区刘湾小学西50米金晖嘉园9号楼1-109。店铺不算大，但干净整洁，明档操作，看着放心。门口停车也方便，开车去的话直接导航“胡记敏杰油烫鸭刘湾店”就行。
如果其他区域的朋友想尝，胡记敏杰油烫鸭在徐州还有十几家门店，比如天桥东总店（江苏省徐州市云龙区铜山路156号）、黄山垄店（江苏省徐州市云龙区黄山大道黄山新村大门外1-4号）、康乐园店（江苏省徐州市铜山区铜山街道淮河西路25-1号-101铺）等，大家可以就近选择。
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